üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
36
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
39
Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln,
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
31
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Knochengereiftes Schweizer Rindsentrecôte (250g)
mit Kräuterbutter, Frühlings-Kartoffeln und buntem Gemüse
Garpunkt saignant
54
früeligscharte
Mittags und abends erhältlich
vorspiise
Bunter Blattsalat mit Ei, Radiesli
Kernen und Kräuterdressing
16
Weissweinsuppe mit Black Tiger Crevetten
und Bärlauch-Öl
18
houptgäng
Schweizer Kalbs-Kotelette ~330g
mit Morchelrahmsauce, Nüdeli und Frühlingsgemüse
57
Irisches Lammnierstück mit Bärlauch-Butter-Brösel
Rotweinjus, Frühlingskartoffeln und buntem Gemüse
47
Swiss Lachs mit Kräuterschaum
Nüdeli und Frühlingsgemüse
45
Malfatti mit Spinat, Morcheln
Kräuterschaum, Parmesan und Pinienkernen
36
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe