Haberbueni
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Haberbueni
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Montag - Freitag
11:00 – 14.00 und 18.00 – 23.30 Uhr
Samstag 18.00 – 23.30 Uhr
Sonntag geschlossen (offen auf Anfrage)

 

 

 

 

 

Special Portlet

üsi klassiker

Mittags und abends erhältlich

Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind

mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern

36

Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb

mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen

39

Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln,

und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)

31

Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert

Knochengereiftes Schweizer Rindsentrecôte (250g)

mit Kräuterbutter, Haber-Kartoffeln und Gemüse
Garpunkt saignant

54

die wiudä

Mittags und abends erhältlich

vorspiise

Nüsslersalat mit Ei, Tessiner Rohschinken,

Kräutercroûtons und French Dressing

18

Kürbissuppe mit Sauerrahm, Kürbiskernen,

Kürbiskernöl und Preiselbeeren

16

Wild-Paté mit Feigen-Portwein-Senf,

Baumnüssen und Toastbrot

23

houptgäng

Rehpfeffer

42

Rehschnitzel mit Wildrahmsauce

48

Hirschentrecôte mit Wildjus

46

Zu unseren Wildgerichten servieren wir die klassischen Wildbeilagen

Frischkäseravioli mit Kürbis,

Nussbutter-Emulsion, Pilzen, Haselnüssen und Alpkäse

36

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
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