üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
36
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
39
Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln,
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
31
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Swiss Black Angus Rindshohrückensteak (250g)
mit Kräuterbutter, neuen Kartoffeln und Frühlingsgemüse
47
üsi früeligsgricht
vorspiise
Bunter Blattsalat mit Tessiner Rohschinken, Radiesli, Spargeln und Kernen
19
Weissweinschaumsuppe mit Morchel-Bärlauch-Flan
17
houptgäng
Schweizer Kalbsnierstück mit Morcheln, Rotweinjus,
Tagliolini und Frühlingsgemüse
54
Irische Lammkoteletts mit Rotweinjus,
neuen Kartoffeln und Frühlingsgemüse
46
Swiss Lachs mit Bärlauchschaum,
Tagliolini und Frühlingsgemüse
45
Portion Spargeln mit Sauce Gribiche und neuen Kartoffeln
36
Malfatti mit Spinat, Bärlauchschaum, Morcheln und Alpkäse
35
Dessert
Rhabarberkompott mit Haselnuss-Crumble und Vanilleglace
13
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe