üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln,
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Knochengereiftes Entrecôte vom Emmentaler Rind (250g)
mit Kräuterbutter, Dauphine-Pralinen und buntem Gemüse
Garpunkt saignant
frühlingskarte
Mittags und abends erhältlich
vorspiise
Bunter Blattsalat mit Ei, Radiesli,
Kernen und Kräuterdressing
mit Schweizer Spargeln, +3
Weissweinsuppe mit Schweizer Spargeln, Bärlauch-Öl
mit Black Tiger Crevetten, +4
houptgäng
Schweizer Kalbskotelette ca. 350g
mit Morchel-Jus, Nüdeli und Frühlingsgemüse
Schweizer Rindsfilet-Medaillon mit Rotwein-Jus
Dauphine-Pralinen und buntem Gemüse
Alpstein Lammnierstück mit Kräuterbutter
Dauphine-Pralinen und buntem Gemüse
Swiss Lachs mit Kräuter-Beurre-Blanc,
Nüdeli und Frühlingsgemüse
Hausgemachte Frischkäse-Ravioloni mit Morcheln,
Kräuter-Beurre-Blanc, Spinat, Spargeln, Parmesan und Pinienkernen
Portion Schweizer Spargeln als Vorspeise oder Hauptgang
mit Miso-Limetten-Mayo, Sesam, Erdnuss, Eigelb und Radiesli
mit gebeiztem Saiblingstatar, Kaffir-Limette und Toast, +4 / +7
Auf Wunsch servieren wir gerne eine Schale frische Schweizer Spargeln statt oder zusätzlich zur normalen Beilage für einen Aufpreis von 7.-
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe