üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Knochengereiftes Entrecôte vom Emmentaler Rind (250g)
mit Jus aus dem Smoker, Ofenkartoffeln, Babylattich "Caesar Style" und Ajvar-Labneh
Garpunkt saignant
summercharte
Mittags und abends erhältlich
vorspiise
Büni Caprese
Bunte Tomaten mit DOP Büffelmozzarella, Pestocrème, Balsamicoperlen und Pinienkernen
Vitello Forello
Sousvide Kalbsschulterfilet mit Forellensauce, Kapern und Forellenrogen
(Als Hauptgang mit Ofenkartoffeln)
Schweizer Roastbeef
mit Remouladensauce, Radiesli und Kresse
(Als Hauptgang mit Ofenkartoffeln)
houptgäng
Secreto Ibérico Pata Negra Bellota
Mit Ofenkartoffeln, Babylattich «Caesar» und Ajvar-Labneh
Schweizer Rindsfilet-Medaillon mit Rotwein-Jus
Mit Ofenkartoffeln, Babylattich «Caesar» und Ajvar-Labneh
Ribelmais Poulet-Suprême
Mit Ofenkartoffeln, Babylattich «Caesar» und Ajvar-Labneh
BBQ Pulled Burger mit Knusperzwiebel und Coleslaw
Mit Ofenkartoffeln, Babylattich «Caesar» und Ajvar-Labneh
Gebratener Sous-Vide Pulpo aus dem Atlantik mit Granatapfel
Ofenkartoffeln, Babylattich «Caesar» und Ajvar-Labneh
Zucchini-Feta-Minze-Fritters mit Granatapfel
Ofenkartoffeln, Babylattich «Caesar» und Ajvar-Labneh
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe