üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
36
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
39
Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln,
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
31
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Knochengereiftes Entrecôte vom Emmentaler Rind (250g)
mit Kräuterbutter, Dauphine-Pralinen und buntem Gemüse
Garpunkt saignant
57
frühlingskarte
Mittags und abends erhältlich
vorspiise
Bunter Blattsalat mit Ei, Radiesli,
Kernen und Kräuterdressing
16
Weissweinsuppe mit Bärlauch-Öl
mit Black Tiger Crevetten, +4
14
houptgäng
Schweizer Kalbskotelette ca. 350g
mit Morchel-Jus, Nüdeli und Frühlingsgemüse
62
Schweizer Rindsfilet-Medaillon mit Rotwein-Jus
Dauphine-Pralinen und buntem Gemüse
59
Alpstein Lammnierstück mit Kräuterbutter
Dauphine-Pralinen und buntem Gemüse
51
Swiss Lachs mit Kräuter-Beurre-Blanc,
Nüdeli und Frühlingsgemüse
46
Hausgemachte Frischkäse-Ravioloni mit Morcheln,
Kräuter-Beurre-Blanc, Spinat, Parmesan und Pinienkernen
37
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe