üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
Vegetarisches Gemüsetatar mit Zwiebelrelish
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Knochengereiftes Entrecôte vom Emmentaler Rind (250g)
mit Kräuterbutter, Haber-Kartoffeln und Gemüse
Schweizer Rindsfilet-Medaillon
mit Kräuterbutter, Haber-Kartoffeln und Gemüse
die wiudä
Mittags und abends erhältlich
vorspiise
Nüsslersalat an Kräuterdressing
mit Ei, Emmentaler Coppa, Butter-Crôutons und Trauben
Kürbissuppe mit Sauerrahm, Kürbiskernen
Kürbiskernöl und Preiselbeeren
Wildpaté mit Portwein-Birne
und schwarzer Baumnuss
houptgäng
Rehpfeffer
mit den klassischen Wildbeilagen
Rehschnitzel an Wildrahmsauce
mit den klassischen Wildbeilagen
Hirschentrecôte an Jus
mit den klassischen Wildbeilagen
Pilz-Ravioloni mit Salbeibutter,
Kürbiscrème und Pinienkern-Parmesan-Crunch
desserts
Vermicelles mit Meringue
Vanilleglacé und Rahm
Süssmost-Crème
mit Apfel-Calvados-Kompott und Mandeln
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe